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Sentite mai quel bisogno di preparare un primo buono ma veloce, che non richieda troppo lavoro e impegno? Succede dopo una giornata lunga e stressante, è assolutamente naturale e un bisogno abbastanza diffuso. Per rispondere a quest’esigenza che prima o poi tocca tutti abbiamo pensato a un piatto davvero gustoso, ideale per una cena con amici: la Pasta di Stigliano con sgombro e pomodorini. Questo piatto diventerà la vostra opzione preferita per una buona cena improvvisata.

Continua a leggere Pasta di Stigliano con sgombro

Oggi vi presentiamo un contorno davvero molto gustoso e fresco, ottimo per le prime giornate calde e primaverili che andiamo a vivere. Ecco i carciofi alla napoletana… un piatto tradizionale pronto subito e con procedimenti semplici. Decisamente saporito, questo secondo unisce al sapore delicato dei carciofi quello particolare e salato di olive e capperi. Quindi il tocco finale dettato dal peperoncino.

Continua a leggere Carciofi alla napoletana per un contorno fresco

Fra i primissimi articoli di questo nostro blog ricordiamo una ricetta particolarmente golosa, un tipico dolce siciliano rivisitato in versione nostrana: il cannolo siciliano al Pistacchio di Stigliano! Rifacendoci a quella, abbiamo pensato a una nuova variante da proporre ma questa volta decisamente più interessante: un cannolo salato ma sempre al Pistacchio di Stigliano. Non sarà un dessert ovviamente, piuttosto uno stuzzichino decisamente gustoso quanto invitante, un antipasto perfetto e unico. L’ingrediente segreto? I piselli!

Continua a leggere Cannolo salato al Pistacchio di Stigliano

Inauguriamo la stagione di diete e mangiare leggero con una ricetta davvero gustosa. Parliamo di un contorno molto fresco e decisamente sfizioso, una variante interessante della tipica insalata primaverile: l’insalata di fragole!

Quello che la renderà particolarmente caratteristica potrà essere il connubio vincente fra la fragola, frutto assolutamente di stagione, e la glassa di aceto balsamico, che i più audaci potranno aggiungere alla ricetta.

Veniamo a noi con ingredienti e dosi per quattro porzioni.

Continua a leggere Insalata di fragole con Olio EVO lucano

Sta per avvicinarsi una festività molto importante, una di quelle che a chi è della Basilicata piacciono tanto. Oltre che per l’importanza religiosa infatti, la Pasqua è un periodo caratterizzato da una ricetta in particolare, una di quelle cosa che dalle nostre parti si aspetta un anno per mangiare e quando arriva, il momento non delude mai. Oggi ti spiegheremo come preparare la ‘Ncherenóte, un piatto tipico ricco di sapori e gusto, ottimo accompagnato a un gustosissimo bicchiere di vino.

Oggi la famiglia di Antica Salumeria del Corso vi presenta una delle ricette più importanti della cucina lucana, l’ultima delle nostre ricetta pasquali per quest’anno.

Continua a leggere Preparare la ‘Ncherenóte: guida in cucina!

La Pasqua è sempre più vicina e continuiamo il nostro viaggio fra le ricette tipiche del periodo, sempre dal punto di vista di un abitante della Basilicata. Oggi vi presentiamo allora un’autentica prelibatezza: il calzone con le bietole lucano. Trattasi di un rustico a forma di panzerotto, dal quale si distingue per la lievitazione e il metodo di cottura. Lo street food lucano per eccellenza oltre che simbolo tradizionale della Pasqua. L’impasto prevede ingredienti molto semplici, farina 00 e olio EVO, noi proporremo quello BIO in occasione della Giornata Mondiale della salute, che si tiene proprio oggi.

Presenteremo ingredienti e dosi per prepararne dieci, voi saprete regolarvi a seconda di quanti ne vorrete fare.

Continua a leggere Calzone con bietole lucano

Si sta avvicinando la Pasqua e, per dare inizio a una breve serie di ricette dedicate, abbiamo pensato subito di proporvi un’idea per una pastiera napoletana originale: uno dei dolci più amati in Italia e all’estero. Quello che proponiamo è di provare a creare una pasta frolla fatta in casa che possa impreziosire e rendere personale il dolce. Il risultato che vogliamo ottenere sarà una pasta sia friabile che elastica, per il resto lasceremo a voi il compito di scegliere se essere tradizionalisti o meno quanto al ripieno.

Indicheremo ingredienti e dosi per preparare una pasta buona per una pastiera da una decina di porzioni, ovviamente voi saprete regolarvi.

Continua a leggere Pasta frolla fatta in casa per la pastiera

È arrivata la primavera, le temperature si apprestano a migliorare definitivamente e con loro spuntano i primi frutti di questi caldi. Fra tutti eccone uno che ci piace in maniera particolare: gli asparagi. Questa pianta cresce spontanea con il caldo primaverile e si presta a moltissimi utilizzi in cucina, per primi ma anche per secondi facili da preparare e molto gustosi. Il nostro preferito? Sicuramente le uova strapazzate con asparagi. Una ricetta davvero semplice, ricca e perfetta per sostituire un primo se consumata con una buona fetta di pane. Scopriamo questo connubio meraviglioso.

Continua a leggere Uova strapazzate con asparagi

Cerchi una ricetta facile e gustosa per un antipasto vegetariano? La risposta che ti proponiamo oggi è una favolosa torta salata con spinaci e scamorza. L’abbinamento rappresenta un classico, ideale per un pasto veloce e una merenda oltre che per un antipasto.

Una pietanza ideale da condividere con chi ami dove renderemo leggermente rustico l’abbinamento più delicato fra spinaci e ricotta. Come spesso facciamo, vi presentiamo ingredienti e dosi per quattro porzioni.

Continua a leggere Spinaci e scamorza in torta salata

Oggi abbiamo deciso di proporre ai nostri clienti un antipasto leggero, vegetariano, facile e veloce da preparare. In meno di sessanta minuti, porterete a tavola un piatto che farà del gusto eccezionale il suo cavallo di battaglia. Presenteremo la ricetta dei pomodori gratinati, con come ingrediente principale i pomodori secchi da poco in vendita sul nostro sito internet.

Come spesso facciamo, vi presenteremo gli ingredienti riferendoci a quattro porzioni, in realtà piuttosto abbondanti. Starà a voi regolarvi in base alla quantità desiderata.

Continua a leggere Ricetta dei pomodori gratinati