Oggi vi proponiamo una ricetta perfetta per scaldare le fredde serate di gennaio: la pasta con radicchio e gorgonzola. Un piatto che unisce i sapori intensi dell’inverno in un abbraccio di cremosità e gusto. Fra le ricette di gennaio, questa è un vero gioiello della cucina invernale italiana. Il contrasto tra l’amarognolo del radicchio e la cremosità del gorgonzola crea un equilibrio di sapori unico. La Pasta di Stigliano, con la sua consistenza ruvida, trattiene perfettamente il condimento, esaltando ogni boccone.
L’utilizzo dell’Olio EVO Lucano aggiunge un tocco di qualità superiore, con le sue note fruttate che si sposano perfettamente con gli ingredienti principali. È un piatto che riscalda il corpo e l’anima, perfetto per le ricette di gennaio che tanto amiamo.
Come spesso facciamo, veniamo a presentare ingredienti e dosi per quattro persone.
Ingredienti e dosi per preparare una delle più gustose ricette di gennaio
Quanto di cui necessitiamo è quello che segue:
- 320g di Pasta di Stigliano (pasta corta)
- 250g di radicchio rosso
- 150g di gorgonzola dolce
- 1 scalogno
- 50ml di vino bianco secco
- 3 cucchiai di Olio EVO Lucano
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- 30g di noci tritate (facoltativo)
![ricette di gennaio](https://www.anticasalumeriadelcorso.com/wp-content/uploads/2025/01/ricette-di-gennaio-29-01-2025-1024x457.png)
Preparazione
- Inizia portando a ebollizione una pentola d’acqua salata per la pasta.
- Taglia finemente lo scalogno e il radicchio, scartando la parte bianca più dura.
- In una padella capiente, fai soffriggere lo scalogno con l’olio a fiamma bassa.
- Aggiungi il radicchio tagliato e fallo appassire per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
- Nel frattempo, cuoci la pasta al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Taglia il gorgonzola a cubetti e aggiungilo al condimento, lasciandolo sciogliere a fiamma bassa.
- Scola la pasta e versala nella padella con il condimento, mescolando bene per amalgamare i sapori.
- Aggiusta di sale e pepe, e se desideri, aggiungi le noci tritate per un tocco croccante.
- Servi immediatamente, guarnendo con qualche foglia di radicchio fresco.
Conclusione
La pasta con radicchio e gorgonzola è un esempio perfetto di come ingredienti semplici possano trasformarsi in un piatto gourmet. L’utilizzo della Pasta di Stigliano, prodotta con grani antichi, non solo arricchisce il gusto ma contribuisce anche alla riscoperta di tradizioni agricole preziose.
Vi invitiamo a sperimentare questa ricetta e a scoprire la differenza che fa l’utilizzo di pasta di alta qualità. Potete acquistare la Pasta di Stigliano in tutti i formati direttamente sul nostro sito, per portare sulla vostra tavola il sapore autentico della tradizione italiana.