Pasta con i Ceci: il comfort food perfetto per l’autunno

Con l’arrivo delle prime giornate fredde, nulla scalda il cuore e il palato come un piatto di pasta con i ceci. Questa ricetta tradizionale italiana è il comfort food ideale per affrontare l’autunno con gusto e nutrimento. Oggi vi proponiamo la nostra versione, arricchita con ingredienti di alta qualità che ne esaltano il sapore.

Presentiamo ingredienti e dosi per quattro porzioni, come spesso facciamo.

Ingredienti e dosi per preparare la pasta con i ceci

Quello di cui necessitiamo per preparare questa ricetta è quanto segue:

• 320g di Pasta di Stigliano (formato a scelta)
• 400g di ceci precotti
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 2 rametti di rosmarino
• 4 cucchiai di olio EVO Lucano del Frantoio Oleario Colangelo
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• 1 peperoncino (facoltativo)

Procediamo con la preparazione.

Procedimenti

1. In una pentola capiente, soffriggi la cipolla finemente tritata e l’aglio schiacciato nell’olio EVO.
2. Aggiungi il rosmarino e, se gradito, il peperoncino. Lascia insaporire per qualche minuto.
3. Versa i ceci precotti nella pentola e falli rosolare per 5 minuti, mescolando delicatamente.
4. Aggiungi 2 tazze d’acqua e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia cuocere per 15 minuti.
5. Nel frattempo, porta a ebollizione l’acqua per la pasta in un’altra pentola. Sala e cuoci la pasta secondo i tempi indicati sulla confezione.
6. Quando i ceci saranno morbidi, frullane metà con un frullatore a immersione, lasciando l’altra metà intera per dare consistenza al piatto.
7. Scola la pasta al dente e versala nella pentola con i ceci. Mescola bene per far amalgamare i sapori.
8. Aggiusta di sale e pepe, e servi caldo con un filo d’olio EVO a crudo e una spolverata di pepe nero macinato fresco.

Il segreto del gusto: Pasta di Stigliano

Ciò che rende davvero speciale questo piatto è l’utilizzo della Pasta di Stigliano. Prodotta con grani antichi, questa pasta si distingue per la sua texture ruvida che trattiene perfettamente il condimento, e per il suo sapore autentico e genuino.

La Pasta di Stigliano è il risultato di un processo produttivo che rispetta la tradizione: la semola viene lavorata lentamente e la pasta è essiccata a basse temperature. Questo metodo preserva le proprietà nutritive del grano e conferisce alla pasta una consistenza unica e un gusto inconfondibile.

Se vuoi provare questa deliziosa pasta nei tuoi piatti preferiti, visita la nostra sezione dedicata alla Pasta di Stigliano sul nostro sito. Troverai tutti i formati disponibili a questo link, dal classico spaghetto alle forme più particolari, perfette per ogni tipo di ricetta.

Con la Pasta di Stigliano e l’olio EVO Lucano del Frantoio Oleario Colangelo, la tua pasta con i ceci diventerà un piatto gourmet, capace di scaldare anche le giornate più fredde con il sapore autentico della tradizione italiana.