L’estate è entrata nel vivo e con essa la voglia di trascorrere giornate al sole, magari in riva al mare. Per un pranzo in spiaggia che unisca freschezza e gusto, la pasta fredda con gamberetti e zucchine è la scelta ideale. Questo piatto non solo è semplice da preparare, ma è anche leggero e nutriente, perfetto per ricaricare le energie dopo una mattinata di sole e mare. Scopriamo insieme come realizzarlo!
Come spesso facciamo, veniamo a indicare ingredienti e dosi per quattro persone.
Quello di cui necessitiamo è quanto segue:
Procediamo con la facile preparazione.
1. Preparazione della Pasta. Iniziate portando a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Quando l’acqua bolle, aggiungete la pasta corta di Stigliano e cuocetela seguendo le indicazioni sulla confezione per ottenere una cottura al dente. Una volta cotta, scolatela e sciacquatela sotto acqua fredda per fermare la cottura. Questo passaggio è fondamentale per mantenere la pasta fresca e croccante.
2. Preparazione dei Gamberetti. Mentre la pasta cuoce, dedicatevi ai gamberetti. Se utilizzate gamberetti freschi, puliteli rimuovendo il carapace e l’intestino. In una padella, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva della Basilicata e aggiungete lo spicchio d’aglio schiacciato. Quando l’aglio inizia a dorarsi, unite i gamberetti e cuoceteli per circa 3-4 minuti, finché non diventano rosa e opachi. Se preferite, potete anche sbollentarli in acqua salata per un paio di minuti.
3. Preparazione delle Zucchine. Lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a listarelle. In un’altra padella, scaldate un altro filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungete le zucchine. Cuocetele a fuoco medio per circa 5-7 minuti, fino a quando non risultano tenere ma ancora croccanti. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
4. Composizione del Piatto. In una grande ciotola, unite la pasta fredda, i gamberetti e le zucchine. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e mescolate bene. Condite con un altro filo d’olio extravergine d’oliva e, se necessario, aggiustate di sale e pepe. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino.
Quando scegliete la pasta, è fondamentale optare per prodotti privi di glifosato, un erbicida utilizzato in agricoltura che può avere effetti negativi sulla salute umana e sull’ambiente. Assicuratevi di acquistare pasta di alta qualità, come quella di Stigliano, che garantisce ingredienti naturali e senza additivi nocivi.
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