Cerchi un’idea originale per un primo Pasquale gustoso, facile da preparare e decisamente originale? Antica Salumeria del Corso oggi ti porta la soluzione per questa esigenza. La nostra pasta con fave e pancetta si esalterà con il sapore fresco del legume, unito a quello certamente più intenso del salume.
Certamente un’idea semplice, dal tocco decisamente primaverile grazie alle fave. Come spesso siamo abituati a fare, presenteremo ingredienti e dosi facendo riferimento a quattro commensali. Veniamo a noi.
Quello di cui necessitiamo per preparare questa ricetta è tutto quanto riportiamo di seguito:
Procediamo con la preparazione.
Sbucciate per bene le fave, andando a eliminare la pellicina che le ricopre e mettetele a bollire, per un quarto d’ora abbondante, insieme a uno spicchio di aglio e riducete a striscioline la pancetta. Allora scolatele e raccoglietele nel mixer, con l’aglio bollito, 60 grammi di formaggio grattugiato, un po’ di finocchietto, olio e acqua di cottura.
Frullate fino a quando non si otterrà una crema liscia, che terrete al caldo. Mentre la pasta cuoce, rosolate la pancetta con dell’aglio e una manciata di pepe, quando sarà croccante la saltate con delle fave cotte e non frullate. Scolate la pasta al dente e trasferitela in zuppiera calda assieme alla crema. Unite con la pancetta e fate rosolare per pochi minuti tutto quanto insieme.
Completate con formaggio grattugiato e pepate. La pasta con le fave e la pancetta è pronta da gustare!
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