Ferragosto si avvicina e abbiamo pensato a una ricetta gustosa da proporvi per quest’occasione immancabile. Quello a cui abbiamo pensato è un autentico must dalle nostre parti: parliamo dei peperoni ripieni lucani! In questa meravigliosa ricetta la dolcezza del peperone si unisce al sapore salubre delle acciughe per una fusione eccezionale che lascerà a bocca aperta.
Una delle ricette maggiormente rappresentative della nostra regione, la Basilicata, per una giornata particolare come Ferragosto. Veniamo a noi con ingredienti e dosi per quattro persone.
Quello di cui abbiamo bisogno per preparare questa ricetta è quanto segue:
Veniamo a noi con la veloce preparazione di questa prelibatezza.
Per cominciare lavate e mettete ad asciugare i peperoni, avendo cura di estrarre il peduncolo senza rompere il cornetto. Prendete una terrina e unite la mollica ai pomodori tagliati, le olive e le acciughe ben sminuzzate. Allora il Parmigiano, l’origano, il sale, l’aglio e una quantità tale di olio da condire per bene il tutto.
Riempite ogni peperone con il composto ottenuto e chiudeteli con il peduncolo prima di infornarli, con altro aglio, olio e sale, a 200° per tre quarti d’ora circa e coperti dalla stagnola per i primi venti. Serviteli interi o a fette, a vostro piacimento.
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