Carbonara di pesce per un fine agosto gustoso
Oggi la famiglia di Antica Salumeria del Corso propone una nuova rivisitazione di un piatto storico come la carbonara. Non è la prima volta che giochiamo con questo grande piatto della cucina italiana, ma se l’altra volta è stato in chiave tipicamente lucana, oggi lo facciamo in maniera stagionale. Ecco un piatto estivo e gustoso per eccellenza, la carbonara di pesce. Il guanciale, ingrediente fondamentale dell’originale ricetta, verrà sostituito dal lardo d’Arnad, dal gusto molto più leggero, e dalla coda di rospo.
Veniamo a noi con questa gustosissima ricetta, come al solito indicando dosi e ingredienti per quattro persone.
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