Per questa settimana interrompiamo il nostro viaggio fra le ricette di pasta fredda e ci dedichiamo a una giornata particolare. Oggi, nei lontani Stati Uniti d’America, è il National Lasagna Day, come festeggiarlo se non con una nostra variante che nasca dalla nostra terra e le nostre tradizioni? Oggi la famiglia di Antica Salumeria del Corso vi presenta la lasagna lucana.
I tempi, rispetto a molte altre ricette da noi presentate, si allungano un po’ ma il risultato sarà sicuramente sbalorditivo.
Come al solito presenteremo tutto riferendoci a quattro commensali. Di seguito ingredienti e dosi:
Veniamo alla preparazione.
Lavate il prezzemolo, tritatelo e unitelo al vitello, un uovo, un po’ di formaggio e mescolate bene. Preparate così delle polpettine da friggere, le altre tre uova andranno rassodate e sminuzzate. Quindi lessate le lasagne, da scolare al dente, e conditele con metà passata e metà del formaggio rimasto.
Fatto questo, ungete una pirofila da forno, versate della passata rimasta, metà delle lasagne condite, le polpettine, la ricotta, le uova sode, la soppressata a striscioline e la mozzarella. Creato dunque il primo strato di pasta, cospargetelo con ancora un po’ di formaggio, quindi ricoprite con l’altra pasta, la passata, il restante canestrato e fiocchi di burro.
La lasagna lucana dovrà cuocere, a 200°, per mezz’ora circa, quindi riposare una decina di minuti prima di essere servita.
La Ricotta di pecora che consigliamo ai nostri clienti è un prodotto unico, tipicamente lucano. Nasce dal siero, residuo della lavorazione del latte riscaldato a 90°. Solo latte di pecora, è un formaggio grasso ma proteico, ricco di valori nutrizionali e antiossidante. Questo formaggio esalta la lasagna, oltre a molte altre pietanze. Acquistatelo sul nostro sito.
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